-Осуществляет организацию и проведение микробиологического контроля на предприятии. -Осуществляет микробиологический контроль всех видов выпускаемой предприятием продукции. -Осуществляет микробиологический контроль поступающих на предприятие сырья, материалов, других компонентов, используемых в производстве. -Контролирует соблюдение требований санитарно-эпидемиологического режима на предприятии. -Производит своевременное заполнение соответствующей документации, отражающей режимы работы производства по стадиям микробиологического контроля. -Контролирует использование заквасочных культур, условия хранения и маркировки. -Участвует во внедрении в производство новых видов сырья и материалов, новых технологических процессов, новых видов продукции, нового оборудования. |