Технолог непосредственно участвует в разработке новых молочных продуктов на производстве: молока, сливочного масла, кисломолочной продукции (кефира, йогурта, сметаны, творога и пр.). В ходе работы технолог выполняет следующие обязанности: 1. Ведение сопроводительной документации. 2. Расчет затрат сырья, планирование объемов закупок. 3. Контроль соответствия нормам и стандартам, включая санитарные. 4. Мониторинг правильности эксплуатации оборудования. 5. Обучение персонала технологиям производства молочных продуктов. 6. Выявление брака, его обязательный учет, списание и утилизация. |