Организация и ведение технического процесса по производству рыбной продукции.Расчет норм затрат сырья и материалов.Контроль и предотвращение нарушений по пищевой безопасности и качеству продукции. Работа с моющими средствами, анализ расхода, работа по подбору.Разработка и внедрение нового ассортимента.