1.1.1 Выполнять работу по приготовлению блюд и кулинарных изделий. 1.1.2 Участвовать в составлении меню на каждый день. 1.1.3 Осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки. 1.1.4 Принимать точно по весу доброкачественные продукты из кладовой, обеспечивать их гигиеническую и термическую обработку, культурную подачу пищи детям, в соответствии с нормой закладываемых продуктов на одного ребенка. 1.1.5 Обеспечивать: - правильное хранение и расходование продуктов по назначению; - гигиеническую обработку продуктов и подачу пищи в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями. 1.1.6 Отпускать готовую пищу в соответствии с нормой закладываемых продуктов в расчете на ребенка. 1.1.7 Закладывать и хранить суточные пробы всего дневного рациона согласно требованиям СЭН. 1.1.8 Выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий. 1.1.9 Использовать инвентарь в соответствии с маркировкой и строго по назначению. 1.1.10 Проводить обработку сырых и вареных продуктов при использовании соответствующих маркированных досок и ножей. 1.1.11 В обязательном порядке процеживать рыбные и мясные бульоны. 1.1.12 Проводить заготовку продуктов и овощей. |