Ведение микробиологического контроля поступающих на предприятие сырья, материалов, припасов; ведение микробиологического контроля производства и качества заквасок, приготовление лабораторной закваски; ведение микробиологического контроля по технологическим процессам выработки молочных продуктов и готовой продукции; приготовление питательных сред и реактивов для проведения анализов; осуществление санитарно-гигиенического контроля в производственных цехах (оборудования, инвентаря, тары, упаковки, личной гигиены рабочих); осуществление контроля воды и чистоты воздуха производственных цехов; отбор пастеризованного молока на грибковую закваску; проверка грибковой и лабораторной закваски (микроскопия, активность, кислотность); ведение журналов микробиологического контроля; проведение работ по утилизации отработанного биологического материала.