Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока;
осуществляет постоянный контроль за соблюдением технологии приготовления, нормами закладки сырья и качеством выпускаемой продукции, отвечающей требованиям СТО, ГОСТ и СанПиН, технологическим картам, рецептурам;
осуществляет контроль за остатки сырья и выпущенной продукции;