ППП362 ведет процесс клеровки сахара. Контролирует и регулирует все стадии процесса, загружает сырье в установки, выгружает его, проверяет белую клеровку на соответствие нормам качества. Следит за работой приборов, вовремя устраняет ошибки и принимает участие в ремонте в случае поломки оборудования. Готовит сиропы и клерс по заданным рецептурам.