Руководство кухней, нацеленное на приготовление разнообразных, высококачественных и востребованных блюд. Отслеживание необходимого уровня запасов продуктов, приправ, других требуемых ингредиентов и подача заявок на их необходимое пополнение. Наблюдение за надлежащей работой кухонного оборудования. Контроль качества продуктов, приправ, других ингредиентов, закупаемых для нужд кухни. Мониторинг соблюдения санитарно-гигиенических норм на кухне.