Кухонный работник должен знать наименование посуды, используемой на кухне, инвентаря и оборудования, его назначение, правила вскрытия различных упаковок, в том числе и консервных банок, правила эксплуатации электроприборов, правила перемещения ингредиентов и готовых блюд.