Подготовка оборудования к работе, мойка и дезинфекция в начале работы, в конце и в случае необходимости в течение работы.
Проводить процесс посолки сыра, контролировать продолжительность нахождения сыра в рассоле согласно графика выработки сыра, соблюдая технологический регламент производства сыра.
Своевременно вести документацию и заполнять необходимые журналы по ведению технологического процесса, контролю качества и учета продукта, компонентов и вспомогательных материалов для участков посолки