Работает под руководством шеф-повара: осуществляет первичную обработку овощей, доставляет полуфабрикаты и сырье из кладовой, перебирает зелень, плоды, вскрывает консервные банки, выгружает продукцию из тары, заполняет котлы водой, доставляет готовую пищу к раздаче.