Общее руководство пекарней: контроль за работой сотрудников, в том числе через средства видеонаблюдения, контроль за качеством изготавливаемой продукции, контроль за соблюдением санитарно-эпидемиологических условий, контроль денежных средств, открытие и закрытие пекарни, прием и увольнение сотрудников на работу.