• Контроль и составление ежемесячных отчетов по ключевым показателям (План-факт анализ, Рентабельность продаж, Средний чек, Средняя загрузка %, Фудкост, ABC-анализ, XYZ-анализ, SPMH анализ и пр.) • Своевременная подача отчетов в контролирующие органы. • Регулярное проведение инвентаризации всех ТМЦ, посуды. • Контроль себестоимости продукции, списываемого сырья, остатков на складах • Участие в планировании закупок. • Организация тендеров по закупкам ТМЦ и контроль за перемещением ТМЦ • Участие в проработках блюд и составление калькуляций. • Проверка банкетных смет и закрытие мероприятий. |