Разрабатывает технологические нормативы, инструкции, составляет новые рецептуры блюд и технологические карты и передает их в образовательные организации, в цех по производству полуфабрикатов. Проверяет и составляет калькуляционные карточки для выведения отпускной цены и передает их в общеобразовательные организации, в цех по производству полуфабрикатов. Осуществляет проверку первичной документации (меню-требования) в части соблюдения норм закладки в образовательных учреждениях и передает их в МКУ «Дирекция по ФС МСО». Ежемесячно проводит анализ питания по выполнению натуральных норм в дошкольных образовательных учреждениях. Осуществляет проверку меню-требований на правильное составление и выписывание продуктов питания согласно нормам калькуляции с составлением справки и направлением ее в образовательные учреждения. Контролирует соблюдение технологии приготовления пищи в образовательных учреждениях с оформлением результатов в виде Акта проверки. Осуществляет в составе комиссии плановые и внеплановые проверки по организации питания с оформлением результатов в виде Акта проверки. Соблюдает требования по обеспечению безопасности труда. |