-Выполнение анализа по определению химического состава и основных свойств молока в соответствии с требованиями стандартов и технических условий.
-Прием технологических проб и образцов для проведения анализов.
-Оформление результатов анализов молока, ведение их учета, составление технической документации по выполняемым лабораторией работам.
-Своевременное извещение соответствующих подразделения предприятия о результатах анализов.
-Участие в разработке новых методов химических анализов, механических испытаний, отбора технологических проб.
-Контроль за исправным состоянием установок, приборов, инструмента и другого лабораторного оборудования, выполнение простых регулировок и внесение необходимых исправлений в техническую документацию в соответствии с полученными результатами анализов.