- осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью столовой колледжа;
- составляет перечень необходимых продовольственных товаров, полуфабрикатов и сырья, обеспечивает их своевременное приобретение у поставщиков, контролирует сроки, ассортимент и качество их поступления и реализации;
- обеспечивает на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента и кулинарных изделий, составляет меню;
- осуществляет постоянный контроль над качеством и технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены;
- проводит бракераж готовой пищи;
- организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности.