2.1. Участвовать при отгрузке продуктов, сырья, полуфабрикатов и доставлять их помещение холодного склада пансионата. 2.2. Обеспечивать доставку продуктов, сырья и полуфабрикатов в разделочные и производственные цеха. 2.3. Производить открывание бочек, ящиков, мешков с продуктами, вскрытие стеклянных и жестяных консервных банок с обеспечением сохранности в них продукции. 2.4. Выполнять работы по выгрузке продукции из тары, внутрицеховой транспортировке сырья, полуфабрикатов, продуктов, посуды, инвентаря и тары. 2.5.Маркировать технологическое оборудование, инвентарь, посуду, инструменты и тару в соответствии с санитарными правилами для сырых и готовых продуктов. 2.6.Доставлять освободившуюся тару на склад. 2.7. Заполнять водой котлы и устанавливать их на плиту. 2.8.Своевременно и качественно подготовить продукты для приготовления пищи. Помогать разделывать мясо и рыбу, чистить картофель и другие овощи. 2.9. Доставлять готовую продукцию к раздаче и в экспедицию. 2.10. При подготовке блюд в экспедицию, установить на транспортер подносы, которые укомплектовать столовыми приборами, блюдом с порционным хлебом (бутербродами), тарелками с готовыми порциями, стаканами с напитками или чайником и кувшинами. 2.11. Постоянно в течение рабочего дня: - поддерживать чистоту в помещении пищеблока, - соблюдать правила личной гигиены, - выполнять приказы, поручения повара, - соблюдать требования по охране труда, технике безопасности, противопожарной безопасности и электробезопасности, - выполнять противоэпидемический режим, - своевременно обновлять и готовить дезинфицирующие растворы. - своевременно осуществлять сбор и утилизацию пищевых отходов 2.12. В конце рабочего дня провести необходимые мероприятия по сдаче смены, а именно: - произвести чистку и дезинфекцию эксплуатируемого оборудования, использованных инструментов, приборов и аппаратуры, - убедиться в технической исправности оборудования и надлежащем его состоянии, - провести влажную уборку рабочего места - кухни, подсобных помещений, пищеблока, моечной, - ведра (бачки) для пищевых отходов независимо от их наполнения очищать с помощью шлангов над канализационными тралами, промывать дезраствором, ополаскивать горячей водой и просушивать. 2.13.Соблюдать график прохождения медосмотров и санитарно-гигиенической аттестации. 2.14. Информировать повара о неисправностях оборудования, приборов, аппаратуры в целях принятия необходимых мер по устранению обнаруженных неисправностей. Вносить соответствующие записи в Журнал техника. 2.15. Содействовать планомерной работе пищеблока 2.16. Качественно и своевременно выполнять должностные обязанности. |