1. разработка меню/ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий;2. приготовление и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий;3. подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;4. оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;5. оценка наличия персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;6. контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, и др.