Работать со стандартами в области производства продукции общественного питания. Создавать внедрение прогрессивных технологических процессов производства продукции и совершенствование организации обслуживания населения.Разрабатывать и утверждать новые рецептуры на блюда, кондитерские и кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных документов (ТТК, СТП, ТУ). Определять качество продуктов, рассчитывать их количество для получения готовых блюд. Составлять меню.Распределять обязанности между поварами и контролировать их работу. Отвечать за исправность оборудования и качество готовых блюд.