Составление ежедневного и 14- дневного меню-раскладки на питание в соответствии с установленными нормами. Осуществление проверки качества продуктов при их поступлении на склад и кухню; контроль правильности хранения продуктов питания с ведением документации. Ведение контроля за правильностью закладки продуктов и бракераж готовой продукции с ведением документации.
Ведение контроля правильности отпуска блюд из кухни в отделения.
Осмотр сотрудников пищеблока и проживающих на наличие гнойничковых заболеваний и порезов.