Поддержание чистоты рабочего места, соблюдение гигиенических норм пищевого производства. Знание технологии приготовления разнообразных десертов, отличающихся по степени сложности. Соблюдение правил хранения продуктов питания и полуфабрикатов, использования специального оборудования. Приготовление теста для тортов, печенья, пирожных. Изготовление различных начинок как по существующим, так и по авторским рецептам. Выпечка кондитерской продукции. Украшение готовых десертов. Закупка необходимых продуктов. Упаковка и маркировка готовой продукции. Также повар-кондитер должен обладать такими личностными качествами, как вкус, фантазия, глазомер, физическая выносливость, коммуникабельность, умение работать в команде и оперативно находить выход из конфликтных ситуаций. |