Ведение процессов обжарки, варки, копчения, запекания и сушки мясопродуктов в варочных котлах, автокоптилках, обжарочных, пароварочных, коптильных и сушильных камерах; Загрузка рам с мясопродуктами в камеры или варочные котлы, выгрузка готовых изделий; Поддержание температурно-влажностных режимов в соответствии с заданной программой; Контроль показателей качества мясопродуктов и его соответствия нормативно-технической документации; Соблюдение санитарно-гигиенического режима в термокамерах; Обеспечение бесперебойной работы оборудования, предупреждение и устранение причин отклонения от нормального технологического режима. |