1. Контроль приемки мясного сырья, оценка качества и температуры 2. Организация своевременной подготовки производства, рациональной загрузки и работы участка 3. Организация производственного процесса, расстановка рабочих, выдача техзадания на смену, контроль исполнения 4. Учет мясного сырья во время переработки 5. Контроль качества выполнения техзадания на смену 6. Контроль учета поступившей на склад и отгруженной со склада продукции 7. Проведение инвентаризации 8. Организация и контроль погрузочно-разгрузочных работ 9. Контроль состояния и параметров работы оборудования. 10. Организация и контроль выполнения мойки оборудования, уборки помещений, санитарной обработки |