Осуществляет руководство производственно-хозяйственной и торгово-обслуживающей деятельностью столовой, обеспечивая эффективное взаимодействие производственных подразделений, направляет их деятельность на обеспечение высокого качества приготовления пищи. Организует своевременное снабжение столовой продуктами, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. Подготовка спецификации к заключенным договорам. Составляет заявки и передает кладовщику для обеспечения столовой хозяйственным инвентарем, посудой, моющими и дезинфицирующими средствами, необходимыми для ведения производственного и торгово-обслуживающего процесса. Организует расстановку работников с учетом их специальности и квалификации, опыта работы, личностных качеств. Организует ведение учета и своевременное представление отчетности о производственно-хозяйственной деятельности столовой. Участвует в проведении инвентаризаций, ведет учет складских помещений, установленной отчетности (акты на списание материалов, материальные отчеты). Осуществляет контроль за качеством приготовлением пищи, состоянием трудовой и производственной дисциплины, санитарно-техническим состоянием производственных и торгово-обслуживающих помещений. Руководит работой продуктового склада. Составляет график выхода поваров на работу, предоставляет в отдел кадров табеля учета рабочего времени персонала столовой в установленной форме и в установленные сроки. Обеспечивает на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий. Составляет меню на каждый день, перспективное меню, с учетом норм питания детей, калькуляции расходов на питание. Вести учет операций, связанных с движением продуктов питания, согласно первичной документации по приходу и расходу продуктов питания. Проходит в установленном законодательством Российской Федерации порядке обучение и проверку знаний и навыков в области охраны труда, инструктажи по охране труда и пожарной безопасности. Расчет технологических и калькуляционных карт. Соблюдает правила использования сети Интернет. Соблюдает правила охраны труда, пожарной и электробезопасности, санитарно-гигиенические нормы и требования, трудовую дисциплину на рабочем месте и режим работы, установленный в общеобразовательной организации. |