Обеспечивать своевременное, в соответствии с режимом отделения социальной реабилитации, приготовление доброкачественной пищи. Точно по весу принимать продукты от кладовщика. Обеспечивает надлежащее состояние кухни, посуды и всего кухонного инвентаря. Обеспечивает гигиеническую обработку кухни, культурную подачу пищи. Соблюдает при кулинарной обработке пищевых продуктов гигиенические требования в технологических процессах приготовления блюд. Соблюдает соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке. Осуществляет ежедневную суточную пробу готовой продукции.