Обязанности: Умение готовить блюда различных кухонь. Знания рецептов и технологии приготовления блюд европейской, азиатской, кавказской, американской, мексиканской и других (в зависимости от ресторана). Навыки составления основного, детского, диетического и вегетарианского меню. Знание сочетаемости различных продуктов. Навыки украшения блюд и их эффектной подачи. Умение работать в быстром темпе. Знания условий правильного хранения мяса, рыбы, фруктов, овощей и других продуктов. Навыки работы с производственным оборудованием. Умение соблюдать чистоту на рабочем месте. Умение эффективно общаться с посетителями (при необходимости). Правильная обработка продуктов (мытье, чистка, варка, выпекание, жарка и т.д); Правильное хранение продуктов с учетом норм товарного соседства; Контроль сроков годности продуктов; Составление списка продуктов, необходимых для покупки; Поддержание чистоты на своем рабочем месте; Изучение жалоб и предложений клиентов по приготовлению еды. Требования: наличие профильного образования и опыта работы (не всегда); выполнение всех санитарно-эпидемиологических норм и правил гигиены; производство еды с соблюдением технологии приготовления и рецептуры блюд; знание сроков и условий хранения продуктов; наличие медицинской книжки; периодическое прохождение медосмотров. |