Обеспечивать своевременный заказ и поступление необходимых продуктов и полуфабрикатов и их соответствие свежести, меню, кондиции сырья, стандартам вкуса, консистенции, форме нарезки, чистоте тарыРаспределять производственные задания своим заместителям, составлять график их работыПроводить бракераж готовой продукцииКонтролировать условия хранения продуктов, их количество, кондициюПроизводить списание испорченных продуктов с оформлением актов списанияКонтролировать эксплуатацию оборудования и инвентаряНас>сновеизученияпотребительскогоспросаулучшатьисовфшенство-ватьменюВносить предложения о поощрениях и взысканиях сотрудников производства