1. Доставлять полуфабрикаты и сырье в производственные цеха. 2. Открывать мешки, вскрывать жестяные консервные банки с обеспечением сохранности продукта. 3. Выгружать продукты из тары, транспорта. 4. Строго выполнять правила первичной обработки овощей. 5. Соблюдать условия хранения очищенных овощей. 6. Проводить текущую уборку пищеблока влажным способом в течение дня по мере загрязнения. 7. Соблюдать режим мытья кухонной посуды и кухонного инвентаря. 8. Собирать пищевые отходы и своевременно их удалять с пищеблока. 9. Строго выполнять правила личной гигиены. 10. Один раз в год проходить плановый медосмотр. 11. Активно принимать участие в генеральной уборке пищеблока. 12. Соблюдать правила эксплуатации холодильного, электро и механического оборудования и соблюдать правила техники безопасности. Кухонный рабочий должен знать: 1. Правила с способы вскрытия тары, консервных банок. 2. Правила перемещения сырья и готовой продукции. 3. Гигиену первичной обработки овощей, условия хранения очищенных овощей. 4. Наименование оборудования, инвентаря и их назначение. 5. Правила включения и выключения механического, теплового и холодильного оборудования. 6. Режим мытья кухонной посуды, оборудования и инвентаря. |