Сбор использованной посуды со столов и доставку ее на мойку. Предварительная очистка от остатков пищи встряхиванием, соскабливанием, обтиркой, при необходимости замачиванием в ванных. Заливка и слив моющих растворов, а также загрузку и выгрузку в процессе мойки посуды и других предметов. Сушка посуды, приборов, подносов, доставка на стол раздачи. Сбор пищевых отходов. Подготовка рабочего места, оборудования и вспомогательного инвентаря к процессу мойки. Мойка и дезинфекция машины и оборудования без снятия и постановки отдельных частей, деталей, узлов с применением ручного инструмента и приспособлений. Обеспечение надлежащего состояния пищеблока.