Осуществляет управление предприятием, направленной на удовлетворение нужд потребителей и получение прибыли за счет стабильного функционирования, поддержания деловой репутации и в соответствии с предоставленными полномочиями и выделенными ресурсами. Контроль над качеством хлебо-булочной продукции, увеличение выпекаемой и продаваемой продукции.