1. Взаимодействие с врачом-диетологом, сотрудниками пищеблока, раздаточных, буфетных и другими службами медицинской организации по вопросам лечебного питания; 2. Организация работы пищеблока медицинской организации. Контроль за работой буфетных и раздаточных; 3. Ведение документации, форм учета и отчетности по виду деятельности медицинской сестры диетической; 4. Составление и представление семидневного меню на совете по лечебному питанию медицинской организации; 5. Формирование картотеки блюд, разработка карточек-раскладок; 6. Соблюдать санитарно-эпидемиологические требования к организации лечебного питания в медицинской организации; 7. Составлять и контролировать диеты по набору продуктов и блюд, технологии приготовления, химическому составу и энергетической ценности; 8. Получение сведений о количестве пациентов и их распределении по диетам в отделениях медицинской организации; 9. Составление «Сводных сведений по наличию больных, состоящих на питании» на основании «Порционников на питание больных»; 10. Оформление дополнительного питания, назначаемого в отделении к диетическим рационам; 11. Составление и вывешивание меню с указанием выхода готовых блюд; 12. Контролирование технологии приготовления пищи; 13. Проведение анализа и оценки рациональности организации производственного процесса, оборудования и оснащения пищеблока, раздаточных и буфетных. |