Осуществляет контроль над качеством обслуживания посетителей с учетом рационального использования жилых номеров и свободных мест, а также соблюдением посетителями паспортного режима. Организовывает работу персонала и служб для обеспечения сохранности и содержания в исправном состоянии помещений и имущества в соответствии с правилами и нормами эксплуатации, бесперебойной работы оборудования, благоустройства и комфортности, соблюдения санитарно-технических и противопожарных требований. Обеспечивает ведение гостиничного хозяйства, своевременное и качественное предоставление посетителям комплекса услуг (размещение, проживание, питание и т.д.). Организовывает и контролирует работу по профилактическому осмотру жилых номеров, подсобных и других помещений гостиницы, проведению капитального и текущего ремонта, по укреплению и развитию ее материально-технической базы, повышению уровня комфортабельности. Осуществляет руководство производственно-хозяйственной и торгово-обслуживающей деятельностью столовой, обеспечивая эффективное взаимодействие производственных цехов и участков, направляет их деятельность на обеспечение высокого качества приготовления пищи и высокой культуры обслуживания посетителей. Организовывает и контролирует:- закупки пищевого сырья, полуфабрикатов, готовой продукции, необходимой для производства продукции общественного питания;- учет расходования сырья, полуфабрикатов, готовой продукции. Обеспечивает высокий уровень эффективности производства, внедрение новой техники и технологии, прогрессивных форм обслуживания и организации труда. Организовывает трудовую деятельность подчиненных работников с учетом их специальности и квалификации, опыта работы, личностных качеств, а также рационального разделения труда в торгово-обслуживающей деятельности столовой. Организовывает и контролирует ведение учета и своевременное представление отчетности о производственно-хозяйственной деятельности столовой, использующемся оборудовании, обеспечивает правильное применение действующих форм стимулирования труда. Осуществляет контроль:- за качеством приготовления пищи, - за соблюдением работниками столовой санитарных норм и правил технологии приготовления блюд и напитков, за работой кухни, зоной раздачи;- за организацией питания, условиями хранения сырья, готовой продукции и пищевых отходов, соблюдением температурного режима в помещениях;- за соблюдением правил отпуска блюд и напитков, порядка ценообразования и проведения расчетов за обслуживание посетителей столовой (за наличный расчет, по путевкам, талонам, пр.);-соблюдением правил торговли, -состоянием трудовой и производственной дисциплины, -санитарно-техническим состоянием основных средств, производственных и торгово-обслуживающих помещений, Организует диетическое питание (столы, залы, пр.) для отдельных категорий посетителей столовой, контролирует технологические методы приготовления блюд для различных диет. Организует мероприятия по борьбе с возбудителями пищевых инфекционных заболеваний. |