Производить формовку хлеба, мелкоштучных, слоеных хлебобулочных изделий. Регулировать закаточную машину для придания установленной формы тестовым заготовкам. Регулировать поступление теста в воронку тесторазделочной машины. Следить и проверять качество и точность деления кусков теста на весах. Производить настройку оборудования для формовки слоеных изделий в соответствии с требованиями нормативно-технической документации. Производить отделку тестовых заготовок отдельных видов изделий в соответствии с требованиями нормативно-технической документации. Укладывать сформированные тестовые заготовки на листы, соблюдая симметричность расположения на листе, и в формы. Смазывать и укладывать равномерно листы и формы с тестовыми заготовками на люльки расстойного шкафа и вагонетки. Смазывать и чистить отдельные узлы машины. |