Прием заявок от торгующих организаций, в том числе от торговых точек предприятия, на поставку хлебобулочных и кондитерских изделий. Составление заказа – задания основному производству на выпуск продукции в нужном количестве и ассортименте. Комплектация заявок от магазинов. Рациональное использование автотранспорта, сокращение времени погрузки и завоза продукции. Снятие остатков хлебобулочных и кондитерских изделий на начало и конец смены. Проведение отгрузки хлебобулочных и кондитерских изделий на основании сводной заявки. Правильное заполнение погрузочного талона на каждый контейнер и вагонетку с хлебобулочными и кондитерскими изделиями. Заполнение приемо – сдаточных накладных. Занесение в товарно – транспортные накладные и счета - фактуры даты и времени выхода из печи хлебобулочных и кондитерских изделий. Контроль за наличием на товарно – транспортных накладных и счетах - фактурах штампа, удостоверяющего качество продукции. Руководство работой по погрузке хлебобулочных и кондитерских изделий и разгрузке возвратной тары. Контроль за соблюдением установленных норм времени на погрузку и разгрузку. Контроль за сроками хранения хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятии, обеспечение правильности хранения продукции и соблюдение очередности ее отправки. Контроль за достоверностью информации о дате производства, номера смены нанесенной на этикетках, этикет-ярлыках и клипсующей ленте. Контроль за наличием этикеток, этикет-ярлыков на транспортной таре и информации для потребителей для неупакованной продукции. Контроль в складе хранения и погрузки готовой продукции в транспорт в местах контрольных точек для предупреждения попадания опасных факторов в продукцию в целях безопасности выпускаемой продукции. Прием от водителя автомобиля товарно – транспортных накладных и счетов - фактур и контроль за правильностью сдачи продукции в торговые точки. Своевременное оповещение начальника производства, сменного мастера – технолога или пекаря-мастера смены об изменении в заказе. Учет работы автотранспорта, осуществление рационального его использования, контроль за оформлением маршрутных карт (наличие даты, времени прибытия автомашины на предприятие, времени выезда с предприятия, времени прибытия и времени убытия в торговую точку, подписи заказчика). Оповещение заведующего складом (готовой продукции) начальника производства, сменного мастера – технолога или пекаря-мастера о необходимости принятия мер к недопущению срыва в снабжении населения хлебом при недостаточном количестве автотранспорта или хлебобулочных и кондитерских изделий. Ведение по установленным формам всей отчетности по приходу и реализации хлебобулочных и кондитерских изделий, оформление ведомостей реализации готовой продукции (форма П-20 «Хлеб») составление отчетов о движении хлебобулочных изделий по экспедиции за смену (форма П – 22 «Хлеб»). Ведение учета возвратной тары, обеспечение производства тарой. |