Перед началом работы проверяет оборудование, применяемое в процессе работы. При приготовлении моющих и дезинфицирующих растворов не допускает превышения установленных пределов их концентрации. 3.1.Доставка полуфабрикатов и сырья в производственные цехи. 3.2.Открывание бочек, ящиков, мешков с продуктами, вскрытие стеклянных и жестяных консервных банок с обеспечением сохранности в них продукции. 3.3.Выгрузка продукции из тары. 3.4.Внутрицеховая транспортировка сырья, полуфабрикатов, продуктов, посуды, инвентаря, тары. 3.5.Заполнение котлов водой. 3.6.Доставка готовой продукции к раздаче. 3.7.Загрузка функциональной тары продукцией для внешней сети, погрузка ее на транспорт. 3.8.Включение электрических, газовых котлов, плит, шкафов, кипятильников. 3.9.Установка подносов на транспортер при комплектации обедов. 3.10.Установка на подносы столовых приборов, хлеба, тарелок с холодными закусками, стаканов с напитками, закрытие тарелок, кастрюль крышками. 3.11.Сбор пищевых отходов. 3.12.Обеспечивает качественное санитарное состояние помещений, оборудования, инвентаря. 3.13.Осуществляет уборку пищеблока, моет кухонную посуду, оборудование, инвентарь. 3.14.Выносит помои, мусор отходы после чистки овощей. 3.15.Чистит овощи, пропускает через овощерезку. 3.16.Соблюдает санитарно-эпидемический режим. 3.17.Сдает санитарный минимум. 3.18.Выполняет отдельные служебные поручения своего непосредственного руководителя. 3.19.Соблюдает правила по технике безопасности, нормы охраны труда и правила внутреннего трудового распорядка, производственной санитарии и противопожарной защиты. |