- организация работы хлебопекарного производства, постановка оптимальных бизнес процессов; - работа над созданием технологической базы рецептов по потребностям и предпочтениям; - контроль технологии производства хлебобулочных изделий; - контроль качества готовой продукции: вкуса, внешнего вида и т.д. - проработка различных видов изделий; - входной контроль сырья на производстве; -контроль температурных режимов; -доработка рецептур ассортимента; - организация работы сотрудников Пекарни, постановка задач, контроль исполнения; -адаптация, обучение новых сотрудников (пекарь, упаковщик), оценка персонала; - обеспечение соблюдения норм ОП, ПБ, санитарных требований. |