-организовывать процесс приготовления продуктов (сыры)- определять качество сырья, рассчитывать его кол-во. для получения готовых порций продуктов.-Контролировать процесс приготовления продукции- выпуск новых молочных продуктов, расширение ассортиментного перечня-соблюдение санитарно-гигиенических норм и требований