Контроль санитарного состояния производственных и служебных помещений; Температурный контроль холодильников на производстве, буфетах и залах питания; Контроль и замена бактерицидных ламп, заполнение журналов; Сбор суточных проб с ведением журнала; Бракераж готовой продукции и заполнение бракеражного журнала; Контроль качества пищевых продуктов при поступлении со склада в пищеблок; Своевременное проведение профилактических медицинских осмотров работников УОП и не допускает к работе лиц, не прошедших профилактический медицинский осмотр, и больных гнойничковыми, кишечными заболеваниями, ангиной, заполняет журналы здоровья; Сбор, учет и хранение медицинских книжек и прививочных сертификатов, организует своевременное прохождение медицинских осмотров и необходимой вакцинации; Проводить консультации гостей в части диетического и лечебного питания; Контроль соблюдения технологии приготовления блюд для разных видов лечебных диет;П Подготовка документации по организации лечебного и диетического питания - карточки для шведской линии. |