Обязанности | Приготовление холодных, первых, вторых, третьих блюд: выпуск холодных блюд; варка бульонов, супов; вторых блюд из мяса, рыбы, овощей. Ведение процесса механической кулинарной обработки сырья; размораживание мяса, рыбы; сельскохозяйственной птицы, рыбы; разделка; производство заправку птицы для варки и жарки; подготавливать рыбу частичных пород для тепловой обработки; замешивание теста и выпечка изделий из него. 3.2. Изготавление блюд и кулинарных изделий, требующих простой кулинарной обработки; 3.3. Варка картофеля и других овощей, макаронных изделий, яиц, бобовых; 3.4. Жарка картофеля, овощей, изделий из котлетной массы (овощной, рыбной, мясной), блинов, оладей; 3.5. Запекание овощных и крупяных изделий; 3.6. Процеживание, протирание, замешивание, измельчение, формование изделий; 3.7. Готовка бутербродов, блюд из полуфабрикатов, консервов и концентратов; 3.8. Выполнение порционирования, раздачи блюд массового спроса, определение качества приготовляемой пищи, предупреждение и устранение возможных недостатков. |