Прием рабочей смены и ее сдача в соответствии с установленными требованиями. Обвалка- отделение мяса от кости. Разделывание туш в соответствии с требуемыми параметрами. Отделение разновидностей тканей от костей при обвалке и т.д.. Использование необходимых в работе инструментов, их заточка, несложная починка. Внесение необходимых данных в журнал смены. Соблюдение в работе санитарных нормативов, правил охраны труда и пожарной безопасности.