1. подготовка и обработка сырья (мясо, птица, рыба) в соответствии с технологическими картами и рецептурами; 2.нарезка и маринование мяса; 3.готовка по различным способам (жареное, тушеное, запеченое и т. д.); 4.контроль свежести и качества мясной продукции; 5.соблюдение санитарно-гигиенических требований по хранению, приготовлению и выдаче блюд; 6.работа в соответствии с технологическими нормами и правилами безопасности; 7.соблюдение правил личной гигиены и санитарии; 8. соблюдение порядка на рабочем месте; 9.своевременная подготовка необходимых инструментов и оборудования; 10.проведение текущей и профилактической чистки оборудования. |