Подготовка рабочего места к работе; заготовка, взвешивание, отмеривание сырья по заданной рецептуре; замешивание, сбивание теста, проминка, раскатка до определенной толщины, подсыпка мукой теста. Разделка полученных полуфабрикатов. Штамповка, формовка и отсадка изделий на листы; приготовление, оформление и отпуск кондитерских и хлебобулочных изделий и полуфабрикатов; контроль качества готовой продукции; при завершении работы уборка рабочего места, обработка инвентаря, посуды, выключение технологического оборудования.