- ведение первичной документации (контроль поставок и возвратов, проведение сверок с контрагентами, проведение переговоров с поставщиками, ведение архива документации); - мониторинг закупочных цен, контроль отклонений от установленных норм; - контроль движения сырья, товаров, блюд и заготовок, списаний и отходов; - организация плановых и внеплановых инвентаризаций и ревизий товарно-материальных ценностей, выявление недостач и излишков и актуализация складских остатков; - создание и ведение технологических карт, их регулярная актуализация; - составление товарных отчетов, контроль фудкоста и себестоимости |