Организация работы цехов в соответствии с технологиями и стандартами, Контроль качества выпускаемой продукции, Соблюдение технологического процесса, правильности ведения учета выработки рабочих, Контроль санитарного состояния, пищевой безопасности, Выполнение плана продаж и соблюдение нормы потерь, Ежедневное ведение отчетности, постановка задач на смену, Контроль за выполнением сотрудниками смены правил внутреннего распорядка, норм и правил санитарно-эпидемиологического порядка личной гигиены, Обучение персонала. |