Создание и разработка меню. Создание технологических карт. Организация и контроль технологического процесса приготовления блюд. Составление заказов закупщику по продуктам и расходным материалам, с учетом продаж предыдущего дня и фактических остатков. Проведение инвентаризации на складе, кухне и анализ результатов.