Ведет процесс набивки фарша в оболочку на шприцах различной конструкции и автоматах с соблюдением необходимой плотности набивки фарша в оболочку. Производит установку и смену цевок. Выполняет перевязывание батонов или колец колбас для придания формы, необходимой плотности набивки и длины батона в соответствии с установленными для каждого вида колбас способами вязки. Выполняет накалывание (штриковку) батонов с целью удаления воздуха. Навешивает колбасные изделия и копчености на палки и подвешивает их на рамы.