Должностными обязанностями изготовителя творога являются: 1.1. Специальные (профессиональные) должностные обязанности: ведение процесса выработки творога; наполнение ванн молоком, доведение до температуры заквашивания; заквашивание молока и внесение ферментов; наблюдение за готовностью сгустка, резка его, обработка до готовности калье; выгрузка калье в мешочки или на сточный стол; отпрессовка творога и охлаждение его в различных охладителях; передача творога на расфасовку или укладка в кадки; ведение процесса выработки творожной массы. приемка творога, наполнителей и специй; дозировка компонентов по установленной рецептуре и составление смеси; загрузка смеси в месильную машину; наблюдение за работой месильной машины; укладка готовой массы в ведра или коробки, или передача на расфасовку; уборку рабочего места, приспособлений, инструментов, а также содержание их в надлежащем состоянии. 1.2. Общие должностные обязанности работника организации: соблюдение Правил внутреннего трудового распорядка и иных локальных нормативных актов организации; внутренних правил и норм охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты; выполнение в рамках трудового договора распоряжений работников, которым он подчинен согласно настоящей инструкции; выполнение работы по приемке и сдаче смены, чистке и мойке, дезинфекции обслуживаемого оборудования и коммуникаций, уборке рабочего места, приспособлений, инструмента, а также по содержанию их в надлежащем состоянии; ведение установленной технической документации. |