Повар ДОО выполняет должностные обязанности: 2.1. Добросовестно выполнять все требования к организации процесса питания. 2.2. Осуществлять выдачу готовой пищи только после снятия пробы медицинским работником и ответственным членом комиссии по питанию (назначенного приказом заведующего) с обязательной отметкой вкусовых качеств, готовности блюд и соответствующей записи в бракеражном журнале готовых блюд. 2.3. Соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке. 2.4. Оставлять ежедневно суточную пробу готовой продукции. 2.5. Соблюдать гигиенические требования в технологических процессах приготовления блюд, при к обработке пищевых продуктов 2.6. Принимать участие в составлении меню на следующий день. 2.7. Принимать участие в заседаниях Комиссии по питанию. 2.8. Ежедневно утром подробно знакомиться с меню – раскладкой на день. 2.9. Развешивать продукты на каждый прием пищи в отдельную тару. 2.10. Принимать от завхоза продукты по меню – раскладке на завтрашний день под роспись. 2.11. Точно проводить подготовку, шинковку, закладку согласно меню – раскладке (в том числе, в присутствии контролирующих лиц). 2.12. Выдавать на группы штучные продукты строго по счету согласно меню-раскладке. 2.12. Пользоваться в своей работе только вымеренной тарой (как для жидких, так и для густых блюд). 2.13. Ежедневно отмерять контрольную порцию по результатам расчета медицинского работника выхода готового блюда (перед раздачей блюд на группы). 2.14. Готовить салаты, винегреты только в присутствии медицинского работника, в чистом халате. 2.15. Выдавать готовую продукцию на группы строго по графику выдачи, предварительно остудив третье блюдо и соблюдая маркировку тары. 2.16. Соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем. 2.17. Хранить весь кухонный инвентарь раздельно и применять строго по назначению. 2.18. Строго по графику проходить медосмотр. 2.19. Выполнять правила по охране труда и пожарной безопасности. |