Обязанности | Изготавливать блюда и кулинарные изделия, салаты, бульоны, супы, вторые блюда из овощей, рыбы и морепродуктов, мяса и мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика в вареном, тушеном, жареном, запеченном виде; соусы, горячие и холодные напитки; сладкие блюда, мучные изделия и др., с соблюдением правил приготовления пищи; Выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий. Производить мойку очистку овощей и фруктов, разделку полуфабрикатов с помощью ножей и других приспособлений. Удалять дефектные экземпляры и посторонние примеси; Осуществлять нарезку, разморозку, потрошение, разделку продуктов, овощей, зелени, рыбы, мяса. Производить обработку субпродуктов; При изготовлении блюд осуществлять процеживание, протирание, замешивание, измельчение, формовка, фарширование и прочие необходимые действия; Выполнять порционирование (комплектация), раздачу блюд массового спроса; В случае необходимости приготавливать диетические блюда, с соблюдением правил их приготовления; Составлять меню, своевременно формировать заявку на необходимые полуфабрикаты и продукты; Своевременно и грамотно составлять товарные отчеты; |