Осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельностью цеха, постоянного контроля за соблюдением технологии приготовления выпускаемой продукции.
Организация и контроль текущей деятельности бригады поваров.
Контроль заявок на необходимые товары, полуфабрикаты и сырье.